第259章 让傻柱调配火锅底料 (第2/2页)
厚呢？看来需要换个车子，天气冷了，蹬个自行车也掉份。
回到四合院，傻柱就开始研究火锅底料的配方。
熬火锅底料需要有一口大铁锅和几样香料，步骤不复杂，但讲究火候与耐心，凑巧这些香料傻柱家里都有，虽然没有大铁锅，但是熬一小锅尝尝味道还是能够做到的。
家里没有牛油，先用其他的油代替，然后把干辣椒剪段，花椒、八角、桂皮、香叶、草果备好，葱姜蒜切片。
接下来把铁锅烧热，倒入豆油，等油热下葱姜蒜，炸至金黄捞出，再下豆瓣酱小火慢炒，炒出红油，再加入干辣椒、花椒及各类香料，继续小火翻炒，避免炒糊。
很快整个四合院就传出一股诱人的香味。
“这个傻柱在干什么？大半夜的还让不让人睡觉？”
秦京茹刚做完运动，迷迷糊糊要睡着，被这股诱人的香味勾醒，肚子不自觉的咕咕叫了起来。
“这傻柱虽然干别的不行，但做厨子这块真的没话说，我下班的时候给他交代研究一下火锅底料，这回到家就开始了？”
“都怨你，现在咋办？我饿了！”
“那就起床，咱屋里不是还有点我昨天拿回来的牛羊肉，咱们带过去，再吃一顿。”
许大茂是个开饭店的，家里的食材肯定不缺，除了牛羊肉，秦京茹又拿出土豆、白菜。
“柱子，柱子，开开门。”
“大半夜的敲什么门？”
傻柱打开门，看到许大茂手里拎的东西就明白这是要过来蹭吃的。
“我们想要给你把把关，尝尝这底料你调配的怎么样。”
“想吃就直说，还扯什么给我把关？”
傻柱让开身子，让许大茂和秦京茹进了房间。
屋内，秦玉茹和孩子都在桌子边坐着，眼巴巴的看着厨房的方向。
“你们先做，我得等它冷了凝固下来，才知道做的成不成功。”
“你傻啊，就不能挖一点，让我们先吃着，剩下的等它凝固？”
“我家没锅，就那一个炒锅我用来炒底料了。”
“等着，我回家拿锅。”
许大茂起身跑回后院，见于莉和冉秋叶的房间也亮起了灯，干脆他把所有人都喊了起来，一起来到中院。
“怎么样？好吃不？”
“好吃是好吃就是太辣了。”
“你们懂什么，辣了才地道。”
“你问我们好吃的不，我们说了你又不愿意，真是的，啥人啊。”
“傻柱，这就是你的不对了，我们开饭店就是为了服务客人，客人说好吃那才叫好吃，自己说好吃那不算数。”
“那你说该怎么办？”
傻柱也没想到，自己为了追求原汁原味，特意多放了辣椒，反倒成为缺点。
“明天你把剩下的料带去饭店，当员工餐，让他们吃了以后提意见，你再进行改进，改的差不多以后，我请各行各业、各个地方的不同客人过来品尝，咱们再进一步改进。根据人们的意见，咱们把底料做成微辣、中辣、特辣几个选项，让客人自己选择。”
“你说的有道理。”
“那要是客人不吃辣的怎么办？”
秦玉茹问出了自己的疑问。
“不吃换一家呗，我还能满足天下所有人的胃口？”
“哪有把客人拒之门外的道理，我们可以在研究不辣的锅底，比如骨汤、菌汤，甚至在夏季还可以加入番茄汤。”
“这能吃吗？”
对于许大茂的提议，傻柱抱有怀疑的态度，骨汤菌汤还算正常，番茄汤涮火锅，这是什么吃法？
“能不能吃，你说了不算，我说了也不算，客人说了才算，你管做出来，市场会给你正确答案。”