第93章 早市比夜市更凶 (第1/2页)
第二天李享知没像往常那样先往店里去，而是顺着巷口的人声，先往早市那边拐了一脚。
天刚擦亮，街面却已经活了。挑菜担的、推板车的、背着面口袋的、抱着孩子赶路的，全往那一小片地方扎。热蒸汽从几个早点摊上腾起来，和地上的湿气拧在一块，远远看着像一锅刚翻开的白雾。有人边走边吃，有人站两口就走，嘴里还喊着快点快点，赶着上工、赶着送娃、赶着去车站。
李享知站在街边看了一会儿，心里那点判断越发清了。夜市是人闲下来才逛，愿意闻香、站住、挑一挑。早市不是。早市是抢。抢时辰，抢一口热乎，抢没进工地、没进学校、没上车前那几分钟。你东西再好，慢半拍，人就从你眼前流走了。
他先没急着上去卖，只沿着摊子一排排看。卖豆浆的，手一扬一落就得把瓢准准倒进碗里；卖油条的，锅边从头到尾没个空档；卖包子的蒸笼一掀，热气里伸过来的手比嘴还快。有人生意旺，不是吆喝得多狠，而是动作不拖，顾客一递钱一伸手，下一样就到跟前。更有几个摊子，嘴上不见得比别人利索，可占得位置正，刚好卡在去学校和去车站的那道口子上，哪怕卖得并不多样，照样一早上不缺人。
“爹，你咋跑这儿来了？”
小军不知什么时候跟了上来，脖子上还挂着送货的布袋，鼻尖冻得通红。搬进县城后，他今早比以前少走了大半程路，送完工地第一趟回来，脚下竟还有余劲，见父亲没在店里，就顺着早市找过来了。
“看生意。”
“早市也能卖咱家的？”
“能不能卖，不是看咱想不想，是看这儿的人缺不缺这一口。”李享知朝前头努了努下巴，“你看那几个穿蓝棉袄的，像哪儿的人？”
小军眯着眼看：“像去工地的。”
“那边背书包那几个呢？”
“学生。”
“还有车站那头绕过来的，赶早班的，帮家里买菜顺手填口热的，和送孩子后再去上班的。人不一样，吃法就不一样。”
小军本来只觉得早市热闹，被父亲这么一拆，才发现同样是一口吃的，早上卖和晚上卖根本不是一回事。晚上来买，肯站一会儿，闻闻味，看看还有啥。早上不是，早上谁都像身后有人拿鞭子赶。你让他多等一会儿，他扭头就走。
“我懂了。”小军压低声音，“早市不是招呼得热，是手得快。”
“还有脑子得快。”李享知看着前头几道巷口，“什么时候下第一锅，摆在哪儿，甜口多一点还是咸口多一点，都不是照着夜市搬。”
他转了一圈，心里已经有了试法。量不能太大，先看人。品也不能全带，得挑最快出手、最适合边走边拿的。最关键的是，得把早市和门店、工地、学校、小卖部这几条现有线拧开，不能一头热得过头，把后头全拖塌。
回到院里时，小龙刚把后灶的火点上，小芳也把当天零钱和账本理顺。李享知把今早早市的见闻一说，三个孩子神色都变了。
“还加？”小龙第一反应就是后灶，“现在车站、工地、门店已经挤了，再去早市，锅跟得上？”
“所以先试。”李享知没回避这层，“先拿最省手的两三样，天不亮前试一拨，卖得动再算。”
小芳则更快想到另一头：“早市钱走得快，可也容易乱。人一急，找零、抹零、顺手带一份都比平时多。”
“我也去去看着。”小军立刻接了一句。
“你人可以去，嘴先别乱答应。”李享知看他一眼，“早市不是你看热闹的地方，是去认人、认口味、认时辰。谁买得快，谁爱咸口，谁一来就是两三份，这些比你多喊两句管用。”
当天晚上，一家人比平时更早动手备第二天的东西。小龙把最省力的那口改过的炉子火眼重新掏净，小芳按早市可能用到的小票和零钱先分出一份，小军则狠狠干把工地、车站和早市的路线在脑子里连了一遍，嘴里还不停念：“先巷口，后工地，再回车站。”
第二天真正试卖时，才知道早市比想的还凶。
天还没透亮，小军拎着一篮子热食刚在巷口站定，人就挤上来了。有人不问价，伸手就拿；有人一口气带两份，说家里还有个没起床的娃；还有个赶车的老汉，边摸票子边跺脚：“快点，我要误车了。”
小军起初还照着夜市那套想一个个招呼，结果话才出口半句，人就要散。他一下急了，手忙脚乱差点把咸口和甜口装反。好在李享知就在后头，两步上前，把一只布盖狠狠干一掀，热气冲出来，人群先停了一下。他趁这一下空档，直接把最适合早上拿着走的几份放到最顺手的位置，手上快，嘴里更干脆：“咸口这边，甜口那边，赶路的先拿，零钱往这儿递。”
小军这才缓过来，狠狠干跟着往下接。早市里没人有空听他耍嘴皮子，可只要他手上不停，递过去的东西热而快，客人反倒不挑。
头一拨不过一刻钟，带来的东西就下去一大半。
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