第407章 做菜跟打游戏一样 (第1/2页)
唐落脸上的笑容僵住，“为什么？”
“连着吃了这么久，腻了。”
范理换了个坐姿说道，“而且你那包子手艺，火候和馅料基本定型了，再想往上走，靠的是成千上万次揉面的肌肉记忆。这东西急不来，得自己慢慢悟。”
听到这话，唐落有些泄气道，“那我总不能原地踏步吧？”
范理放下手机，站起身伸了个懒腰，“行了，别垂头丧气的。今天换个口味，教你个简单的。”
唐落原本暗淡的眼神瞬间爆发出光芒，“简单的？有多简单？！”
“有手就行。”
范理靠在椅子上，随口说道，“今天教你做辣椒炒肉拌面。”
“真的？”唐落声音瞬间提高了。
“少废话。”
范理踢了踢他的凳子腿没好气道，“去把食材拿过来。”
唐落猛点着脑袋。
不一会，一块上好的黑猪五花肉，一把翠绿的螺丝椒，几瓣大蒜和一碗豆豉被摆在案板上。旁边还有一把刚压好的手工面条。
范理走过去，站定。
“第一步，切肉。”
范理指着案板说道，“五花肉切薄片，薄厚要均匀，太厚了煸不出猪油，太薄了一入锅就干瘪。”
唐落立刻拿起菜刀小心翼翼的开始切了起来。跟着范理打杂这么久，基本功倒是练出来一点。很快，五花肉变成了一堆红白相间的肉片。
“螺丝椒去蒂，拍蒜。”
唐落照做。
“热锅。”范理继续指挥道。
唐落打开燃气灶。
范理在一旁口头指挥，“倒少许底油，润锅就行，别放太多，五花肉下锅。”
唐落把肉片倒进锅里。
“呲啦！”
水汽蒸发，油脂迅速渗出。
“大火煸炒。”
范理盯着锅里的变化，“不要停。要把五花肉多余的油脂全逼出来，等肉片表皮微微发焦，猪油的香味才算彻底出来。”
唐落快速挥动锅铲，几分钟后，锅底汪着一层清亮的油脂，肉片边缘卷起，呈现出诱人的金黄色。
“下蒜末和豆豉，爆香。”
唐落抓起料碗倒进去。
高温下，蒜香和豆豉特有的咸鲜味瞬间炸开，直冲鼻腔。
“下辣椒。翻炒，断生就行，时间长了辣椒就绵了。”
螺丝椒入锅，辣味升腾。唐落被呛得转头咳嗽两声，手里的锅铲却不敢停。
“生抽提鲜，顺着锅边淋。再来一点老抽上色。”
酱油接触热锅边缘，瞬间爆发出浓郁的酱香。
“关火。下面。”
唐落立刻关掉燃气灶。抄起旁边的漏勺，将煮锅里刚好断生的面条捞出，用力抖干水分，直接扣进炒锅。
筷子和锅铲并用。
酱红色的汤汁顺着面条流淌。每一根面条都被猪油和酱汁均匀包裹。金黄的五花肉片和翠绿的螺丝椒夹杂其中。
热气蒸腾。
“装盘。”范理扬了扬下巴。
唐落拿过一个碗，将面条倒进去。
色泽红亮，油润诱人。
唐落咽了口口水，从筷筒里抽出一
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