第637章 一锅秘制卤味 (第2/2页)
而把肉香全托了出来。
何雨柱死死盯着隔壁的墙头，他自认在四九城的勤行里排得上号，可跟那位沈叔一比……他长叹一声，耷拉着脑袋出了院门。
九十四号院，正房。
秦雪躺在炕上，那股香味顺着门缝飘进来，直接钻进了她的鼻子里，她迷迷糊糊地睁开眼，慢慢坐起身。
门被推开，田桂芳端着一盆冒着热气的洗脸水走进来。
“醒了？”田桂芳拿毛巾在热水里搓了一把，拧干水递过去，笑着打趣，“小沈这大清早的就显摆手艺，这香味，死人都能给馋活了。”
秦雪接过热毛巾捂在脸上，声音闷闷的，“田姨，他做什么呢？这么香。”
“昨晚他们铺子里杀猪，他把那些猪下水带回来收拾了。”田桂芳把盆里的水倒进桶里，“赶紧洗漱吧，穿好衣服去吃饭。”
厨房里。
沈砚估摸着火候差不多了，拿抹布垫着手，揭开砂锅盖，热气一冲，浓郁的卤香扑面而来。
锅里的卤水熬得黏稠，表面浮着一层红亮的油脂。肥肠吸饱了汤汁，在锅里微微起伏；猪肚的边缘打着卷儿，猪肝和猪肺也都炖得恰到好处。
沈砚拿过一根长筷子，对着最难煮的肥肠扎了下去，筷子尖轻松扎透肠壁，拔出时肠衣还迅速回弹，火候刚刚好，软烂又带点嚼劲。
沈砚果断撤火，拿漏勺把卤好的下水全部捞出来，搁在案板上的大盘里，稍微晾凉。
等热气散了一些，沈砚拿起菜刀，手起刀落，大肠斜切成马蹄段，每一段都带着薄薄的肠油，猪肚切丝，猪心猪肝切片，最后在把吸满卤汁的猪肺切块，码进青花大盘。
沈砚怕光吃卤味会腻，又顺手拍了几瓣蒜，剁成泥，加一勺酱油、两滴香醋，最后浇上一勺红彤彤的辣椒油，简单调了碗蘸水。
沈砚把卤味拼盘和蘸水放进托盘，又盛了三碗热气腾腾的杂粮粥，端着出了厨房。
石桌已经擦洗干净，秦雪和田桂芳坐在桌边，看着沈砚把那盘卤味搁在桌子正中间，大肠红润发亮，猪肝颜色深沉，猪肚纹理分明。
秦雪先喝了口热粥垫垫底，接着夹起一块肥肠放进蘸水里一滚，肥肠上面裹满了红油和蒜蓉。
一口咬下去，肥肠外皮软糯，内里保留的那点肠油滋滋往外冒，再配上红油蒜泥的辛辣，香得人直迷糊。
嘶，馋不馋？饿不饿！到点了，吃点吧。
“好吃！”秦雪咽下嘴里的食物，连连点头，“一点怪味都没有，这大肠太有嚼头了！”
她说着，筷子又伸向了盘子里的猪肚丝。
田桂芳坐在一旁，端着杂粮粥喝了一口，余光一直盯着秦雪手里的筷子。
眼看着秦雪连吃了四块肥肠、两口猪肚，三片猪肝，筷子还要往盘子里伸。
田桂芳放下粥碗，拿起自己的筷子，给秦雪的筷子拦了下来。
秦雪愣了一下，抬头看向田桂芳。
田桂芳没说话，直接拿过一个空碗，从大盘子里夹了两块肥肠、几根猪肚丝，推到秦雪面前，紧接着她端起那盘卤味，直接挪到沈砚面前，离秦雪远远的。
“田姨……”秦雪看着碗里那点肉，喊了一声。
“这东西是下水，油大，卤料也重。”田桂芳的态度十分坚定，“你尝个味儿就行了，吃多了肠胃受不住。”
沈砚瞧见这架势，没出声，端着碗低头喝粥。
秦雪看了看沈砚，又看了看田桂芳。
只能低下头，夹起碗里的肥肠，放进嘴里慢慢嚼着，眼睛直勾勾的盯着沈砚面前的大盘子。