第645章 更先进的打法 (第2/2页)
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“这就是你最大的败笔。
你想用快餐去补冷饮冬天的亏空，听起来很聪明，实际上是自寻死路。
餐饮和饮品完全是两套供应链和操作流程！
你卖炒饭、做黑椒牛柳，就得买肉买菜、请厨师、生油烟。
你那个三十平米的小店，后厨就占了一大半，屋里肯定会弄得全是油烟味。
夏天那些想喝冷饮的小姑娘，闻见油烟味还会进你的店吗？”
章超仔细想了想，似乎很有道理。
前两个月没拆迁的时候，还真有几个附近的女学生嫌他店里油烟味重，站在门口看了一眼就走了。
陈浩继续往下说：
“再说你的成本。
你觉得自己去批发市场买水果熬果酱是省钱，那是小农思维。
你一家店一天能用几斤苹果几斤草莓？
你拿的是零售价，而且鲜果容易腐烂，损耗率高达百分之三十。
到了冬天，你店里既要备炒饭的肉菜，又要备冷饮的糖浆，库存必然会积压。
你一个人的精力有限，什么都想做，最后就是饭也做不好，饮品也卖不动！”
听完章超眉头紧皱，自己总结的成功经验一下子被推翻，有点难以接受。
过了好半天，他才请教道：
“陈总，那依您来看，平价饮品这条路到底该怎么走？”
陈浩笑了笑，搬出了对方未来的打法。
“砍掉快餐，单品打穿！
店面只卖饮品和冰淇淋，不再做带油烟的餐饮！
把三十平米的堂食店，直接压缩成十平米甚至五平米的街边档口，即买即走，把房租和人工成本压到极致！
至于冬天怎么活？
很简单，开发热饮！
红豆珍珠奶茶、热果茶、烤奶，冬天照样能排队！
等模式跑通就可以开分店。
这时候就要推标准化与中央厨房。
不能让门店自己熬果酱，必须由总部统一生产各种原料，前期可以找代工厂，规模要是大了就自建工厂。
不过想要上规模，就得搞加盟裂变。
靠自己攒钱开直营店，可能一辈子也开不出一百家。
把运营模式、品牌、配方和装修全部标准化，开放加盟，未来可以赚取原料差价和物流费。
这种模式要是做的好，说不定能开出上千家甚至上万家店。
不仅能够赚龙国市场的钱，还能杀到海外赚外汇。”
章超彻底听懵了。
在他看来，只不过想开个赚钱的店，让自己在亲人面前扬眉吐气。
大不了开上两三家店就差不多了，毕竟多了他觉得管不过来，
但是陈浩给他展现了一个完全不一样的生意经。
档口模式、冬卖热奶茶、原产地集采、万店加盟赚供应链的钱……
一个小小的饮品店似乎变成了一个他需要仰望的大企业。
但是听明白后，他又觉得陈浩说的发展路线似乎又不是虚无缥缈的，也许自己努力努力也可以走上这条路。
越想越觉得可行，他开始有点激动起来。
“陈总，您这套打法太厉害了。
我之前的想法和您这个比实在太低级了。
可惜我现在就一个小破店，想要验证这个打法，还需要很长的路要走。”